食品工業新篇章：數字化管理帶來的革命性改變

發布日期：2024-09-09

食品行業作為民生之基，需求量大，競爭也愈發激烈，企業想要推動產品銷量，降價、促銷是暫時性手段，產品創新、技術創新方是長久之計。今年兩會上明確指出："產業創新要用新技術改造提升傳統產業，防止一哄而上、泡沫化，也不要搞一種模式，這或在一定程度上為食品行業發展提供指引"。通過采用先進的數字化技術手段和管理方法，不僅可以提高食品的生產效率和質量，還能顯著降低成本，是企業博取競爭優勢的有效途徑！

作為國內專業的數智化解決方案供應商和服務商，大連希正科技在食品加工行業有著豐富的實戰經驗，一直致力于幫助食品企業從"傳統生產"邁向"數智化生產"。下面將從食品企業數字化管理前后的變化、對各層次人員的作用等進行梳理和分析，為正在和即將進行數字化轉型的食品企業提供一些參考。

生產計劃派工：
以前：
依靠人工進行計劃排程及調度，準確性差，計劃下發紙質傳達，效率低下。
面對客戶頻繁的插單、改單等市場需求變化，無法快速做出反應。

數字化管理后：
根據訂單需求和資源情況自動排產，自動生成生產計劃，直接下發工單到各車間各工序。能夠根據市場需求變化，實時調整生產計劃，一旦計劃有所調整，車間執行也能同步調整，效率高，節省人工，車間計劃員大幅減少。

車間執行管控：
以前：

生產任務依靠人工指令層層傳遞，易出錯。
生產報工依靠人工統計，常常出現數據錯誤、遺漏甚至重復填報、統計。
工序流轉通過紙質單據，易丟失。
計劃執行進度難跟進-生產信息人工統計繁瑣，且效率低下，無法實時反映生產進度和變化，導致計劃進度與實際執行存在偏差，進而無法根據真實的生產進度去做調整，直接導致生產計劃無法按時完成。
投料經常不夠精準，導致產品質量不穩定，成本無法精細核算。
成本核算滯后，無法為銷售定價提供依據。
工人工資核算主要通過系統加手工統計綜合而成，經常出現計算不準確、不及時。
配方投料誤差大、產品口味難統一、配方易泄露。
過程難追溯，產品質量問題頻發，難以追溯問題源頭和責任人。

數字化管理后：

對接車間現場設備，車間加工數據自動采集，工序流轉數據實時自動生成，無需人工層層統計，杜絕人工干預、誤差、作弊。
生產進度實時跟進，每日領、用料實時統計，計劃投料與實際投料用量對比分析，成本核算精細化、快捷化，有助企業銷售定價、及時成本管控。
透明化工廠，生產過程的每一個環節都能精確掌控；人事生產一體化，工人操作、加工，領料交料數據刷卡自動采集，個人計時、計件、復雜績效工資全面自動核算。業務單據自動生成、對接財務系統，無需人工錄入。
配方管理數字化，配方任務自動下發終端，配料重量自動采集、如與系統要求不符智能預警，配方數據在規定范圍內才能提交，有效防止漏配或重復配料。配方管理多級別、多用戶、多權限控制，配方保密安全，配方流程可追溯。
關鍵工序質量管控，質檢任務實時下發，全流程批次管理，實現從原物料到產成品的全鏈路溯源，可實時追溯原料去向、問題源頭，責任到人，及時發現和解決生產過程問題。不僅提高了效率、降低了生產成本，還大大提高產品質量，減少不良率。
Mes系統兼容性強，可以無縫集成企業原有的ERP系統、財務系統等等，可確保數據互聯互通，避免信息孤島。

物料采購流轉：
以前：

原料采購依靠經驗，采購不及時導致生產停機，采購數量過多導致庫存成本增加。
原料利用率無法統計，供應商質量難評估。
采購作弊、采購價格過高。
物料出入庫手工記錄效率低、易出錯，品類庫存、庫位不清晰，過期浪費嚴重。

數字化管理后：

MRP精準運算自動生產精準采購計劃，原料需求透明化，生產原料能以更合理的速度準時到達，避免生產線的停工待料、訂單延期交貨。
采購有更充足的時間進行原料詢價、比價、價值分析，能最大程度節省采購費用。采購結算透明化，有效杜絕作弊貪腐問題。
原料去向實時跟蹤，關鍵工序出成率自動統計，供應商監管數據可依。
采用電子垛卡/RFID技術精準管理物料庫存，規范庫存作業流程；物料庫存數據可視化、電子庫位圖、掃碼高效出入庫；實時動態庫存，物料先進先出、提示倉儲利用率、保質期實時預警，有效避免物料找不到、過期浪費。

設備管理：
以前：
依靠人工記錄，設備檔案雜亂，設備的健康狀況未進行有效管理，設備故障造成非計劃性停機，影響生產效率和產能。

數字化管理后：
數字化管理設備臺賬，設備檢修任務定期提醒、自動下發，檢修數據實時上傳；同時可實時檢測設備的運行狀態參數等，發現設備潛在問題，有助提前預測性設備維護，有效降低設備故障率，提高設備利用率，減少非計劃停機對生產的影響，降低成本。

能源管理：
以前：
能耗采集不及時，能耗分析缺乏依據，能耗監控更是形同虛設，電費開支節節攀升。

數字化管理后：
通過能源管理對設備能源數據實時采集，有效監控能耗水平，智能分析能耗趨勢，及時管控調整、優化能源配置，有助提高能源利用效率、降低能耗成本。

數字化管理對企業不同層次人員的作用：

老板：隨時掌握企業經營現狀，快速決策、及時溝通、讓管理更輕松。

財務：打開系統，即可清楚查看資金的流動情況，應付、應收賬款賬期一目了然，多維度成本精細化核算，高效財務數據分析，為企業決策提供依據。

銷售：不同客戶銷售價格分級管理，隨時掌握訂單生產進度、發貨進度，讓生意更容易更高效。

采購：隨時掌握庫存情況，及時補貨、讓采購更科學、更高效。

QA主管：隨時掌握各生產線的產品品質狀況，良品率，缺陷分布；對不良品率異常的工序進行分析，并進行改善。

車間主管：隨時掌握所有生產線上的作業情況，真實用料情況，訂單完成情況等，保證訂單按時交貨。

倉管：隨時掌握庫存、庫位、物料保質期情況，防呆防錯，快速出入庫，實時協調生產銷售。

通過數字化管理系統，對生產現場資源（人員、物料、設備、工藝配方、質量等）進行全面的實時智能化管理與控制。實現企業內部數據互通共享，產供銷協同，有效縮短產品交付周期，降低運營成本，提升公司整體利潤率與市場競爭力。

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